关于开展西式烹调师行业技能考试培训项目的通知

关于开展西式烹调师行业技能考试培训项目的通知

一、项目背景：

在人类社会发展的不同阶段，由于社会经济、制度不同，特别是生产力发展水平不同，厨师所处的地位是不同的。在我国古代，厨师通常他们都挣扎在社会的底层。其间虽有伊尹，作为商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，曾官至国相，但就总体而言，历史上很长一段时间，厨师的社会地位极其低下，被称为是“下九流”的职业。统治阶级一方面说：“民以食为天”，追求“食不厌精”；另一方面却又故作斯文，说什么“君子远庖厨”，不将厨师和主流社会的“君子”同仁而视。古代的达官贵人、文人墨客笔下，记录了无数关于美食的文字，但却很少有关于厨师本身的文字记载。

人无不饮食，而饮食则离不开厨师的劳动。随着社会物质文明的进步，家务劳动的社会化是历史发展的不要趋势。随着紧张的、快节奏的社会生活的到来，以家庭烧煮为主的饮食方式，必然要被公共餐厅、食堂以及流动快餐为主的方式所取代。这样，厨师的劳动将替千百万人解决生活上的后顾之忧，而使得人们更多的精力投入工作、学习和娱乐生活中去，从而将大量的劳动力从忙于家庭烧煮的事务中解放出来。厨师正分为中式烹调、中式面点、西式烹调和西式面点。他们都叫做厨师正但各自的分工又非常明确。

二、培训对象

在法定劳动年龄（16周岁至退休年龄）内，有劳动能力和就业（培训）愿望的企业职工、农村转移就业劳动者、城乡未继续升学初高中毕业生（即“两后生”）、城镇登记失业人员、退役军人、就业困难人员（含残疾人）、脱贫劳动力、退捕渔民、脱贫家庭子女。

三、就业前景

社会餐饮业正逐步融入大旅游的格局，在社会服务性行业中的比重也在逐步增加。社会餐饮业不但需要大量人员，更需要高素质的应用与管理人才，籍以提高整个餐饮业的水平与国际接轨。厨师和餐饮管理者的工作是社区被称为“金饭碗”职业，易就业，高收入的显着特点。当然得是一个高品质的理论精细，技术力量雄厚，能操作，会管理的烹饪专业高级人才。

四、培训目标

通过培训，使受训人员掌握从事西式烹调师的基本知识，掌握基本的操作技能、懂得感恩，懂得利用法律武器维护自身利益，提高参训学员综合素质，促进西式烹调师从业人员规范化操作。并能对自己的能力及思想行为有一个客观而清醒的认识，并能与社会规范、企业要求相对照，修正自己的行为方式，从而找到一个符合企业用工要求又利于自身全面发展的途径。成为集知识、技能、态度三者兼备，缺一不可的可用实用型人才。让学员掌握烹饪的基本要求和操作技能，加强服务观念，增强职业道德的理论。通过学习使学员能一技之长。实现农村劳动力转移的目标。

五、培训学时

西式烹调师基本培训课程， 学时为90学时，培训人群可根据需求，在线灵活学习 15—20天即可完成学习任务。

六、考试时间：

能力提升培训项目主要采用网络在线点播教学方式，通过公共服务听课平台进行授课与学习。

考试时间：（具体考试以官网通知为准 ）